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夏日炎炎，冰涼甜品最能消暑解渴，冰淇淋更是其中的佼佼者。從最開始的在冰中加入蜜糖、牛奶和珍珠粉，到后來的手工冷凍、工業流水線生產到現在種類繁多、吃法特別、造型百變……各式各樣的冰淇淋成了裝點夏日的最好風景。1987年，當美國著名的冰淇淋品牌DippinDots強力販賣“來自未來的冰淇淋”(IceCreamoftheFuture)，那時的人們一定沒有想到，液氮冰淇淋這種當時高科技的玩意兒會在今天大行其道，也更加想不到冰淇淋會有如此多的呈現形式。今天成都商報記者就搜羅一些在成都可以吃到的新奇冰淇淋，讓你眼睛先冰爽一下。成都商報記者李晶分子料理液氮冰淇淋亮點新鮮制作口感細膩分子料理又名分子美食學，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。說穿了其實就是運用化學理論于煮食之上，將食物的分子結構重組。傳說它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，據說有魚子醬的口感、荔枝的味道。液氮冰淇淋的制作過程就是一場液體急速冷凍成固體的過程。因為液氮的溫度大約是零下196℃，當它迅速蒸發時，仿佛施了魔法一般，會釋放出劇烈的煙霧，這也成為液氮冰淇淋現場制作表演時的拿手橋段，令消費者趨之若鶩。待霧開云散，冰淇淋也完成了急速成形，相比傳統冰淇淋，新鮮出爐的液氮冰淇淋的質感緊實、層次豐富、口感更佳。雖然披著“分子料理、分子冰淇淋”的高科技外衣，第一次跑去嘗鮮液氮冰淇淋看到制作過程的我立刻笑了，什麼新鮮玩意兒呀，早在20年前我就吃過了，而且還是自制牛奶雞蛋的布丁味呢！別不信，因為我有一個在鋼廠制冷部門上班的老媽。奶粉、雞蛋、白砂糖就是全部的材料，雞蛋拌勻，奶粉放上糖用涼白開兌好，拌勻的液體用一個鋁飯盒裝好，蓋上蓋子放進液氮里，不過這也是后來才知道的，因為那個時候是不被允許接近液氮，常被媽媽恐嚇“會凍掉手指的”，因為新鮮出“爐”的鋁飯盒外面會有一層薄冰，常常粘住手指，凍得通紅，有時甚至還會把皮粘掉。只是小面積的、非常短時的接觸，不會對皮膚造成傷害，因為在常溫環境下，液氮會急速汽化；但大面積長時間接觸，會造成嚴重的凍傷。出品地：我家、樂在甜品、喵不乖分子冰淇淋價格：25元~40元一根可愛的棒冰亮點冰淇淋里的武林“萌”主幾年前，俄國冰淇淋品牌STOYN就推出了別致而獨特的冰淇淋設計，兼具了不同的口味與造型趣味，有各種超級英雄、唐老鴨、瑪麗蓮·夢露以及米老鼠等。手拿著這些頭像的冰淇淋，大家會不會舍不得吃掉呢？而在成都，最近開了一家以各種萌物為主題的棒冰店，而且每一支棒冰都是純手工制作而成，并且堅持采用新鮮水果、新西蘭奶源、絕不添加任何色素。造型最值得點贊，顛覆對棒冰的老印象，貓爪、心形、橢圓，口味也很豐富……出品地：bubblebee價格：20元~40元一個冰淇淋球一個蘋果的熱量亮點健康低脂低糖意大利冰淇淋不叫“icecream”而叫“gelato”，幾年前就已經在成都開得風生水起，堅持手工制作是與流水線工業生產的美式冰淇淋的最主要區別。而倡導低脂低糖也是意大利冰淇淋的特點，這家店在成都已有6家分店，“一個冰淇淋球一個蘋果的熱量”這句對愛吃又愛美的成都妹子們很具吸引力，特別之處是將每個品種的脂肪和熱量含量都標記得一清二楚。采用優質原料、進口乳品、新鮮水果、采用先進工藝技術和獨有配方，每日新鮮手工制作，確保更低脂肪、更低糖分、更低熱量。出品地：愛茜茜里意大利健康冰淇淋價格：20元~40元下一個流行口味是？火腿冰淇淋！亮點怪口味

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