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艾悠哎呦美食發布時間：05-1916:04美食達人，優質創作者很多人吃菜的時候覺得沒味道，這個時候就少不了一勺辣椒醬。但是很多辣椒醬制作起來步驟復雜，而且各種講究。今天來做的就是一個步驟簡單，家庭制作特別方便使用的辣椒醬，食材調料的選用也很常見。在家里做一罐放著，拌飯拌面，特別是下白饅頭吃絕了。食材：青紅二荊條辣椒配料：姜、蒜、蒜苗，花生碎，白芝麻，八角，桂皮，山奈，香葉調料：食用油，白糖，食用鹽【步驟一】這里選用青紅二荊條，是因為青紅二荊條是微辣的味道，不會很辣很刺激腸胃。但如果喜歡吃特別辣的，可以加點小米椒。把青紅二荊條清洗干凈后將它們切圈，最好帶一個手套，要不然會特別辣手，切好之后再將它們剁碎。【步驟二】剁好的辣椒碎后裝入盆中。現在來準備一點姜蒜，大蒜兩大把，將它們剝皮后剁成蒜末，生姜一大塊，同樣也切成姜末，后將姜蒜末放入盆中。蒜苗一根洗凈后，只要蔥白部分，將它切成小段，再切點姜片和蔥段放一起。再準備一點八角、桂皮、山奈、香葉待用，取一點花生碎和白芝麻，備好待用。【步驟三】一鍋鍋內下入菜籽油，等油溫升至7成熱的時候就先關火，讓油溫冷卻一下，讓它冷卻到5成熱時，就開小火，把姜片、蔥段加進去。蔥姜炸香后，就下入大料，開小火繼續煸炒，完全煸炒出它們的香味，讓它們的香味融入油里后，就把蔥、姜和香料撈出來不要。【步驟四】轉大火，將油溫升高，油溫升到七成熱后，下入青紅辣椒和姜蒜末。一下去，就會有非常濃郁的辣椒香味撲鼻而來。我們繼續煸炒，把它們的香味炒出來。用大火炒約一分鐘到兩分鐘的時候，香味非常濃郁了之后，就把白芝麻和花生碎加入鍋中。【步驟五】往鍋中調味，加入一勺鹽，再調入少許白糖中和辣味。調味后，再翻炒幾下，翻炒均勻即可出鍋。然后把它盛入盆中冷卻，再準備一個干凈的容器，然后把冷卻好的辣椒油，裝入玻璃罐中。放進冰箱冷藏，可以保存一個星期左右。因為這里制作的不是需要發酵的剁椒醬之類的辣醬，而是特別簡單方便的家庭辣椒醬。所以辣椒清洗過后，不需要晾干水分，而裝辣椒用的容器，只要干凈就可以了，沒有過多要求。因此這個辣椒醬存放的時間也就不會太長，所以一次也不要做多了，吃它的鮮香味最好。小貼士：1、生姜和蒜可以多放，很有風味。2、食用鹽的量只要根據個人口味放即可。相關搜索芝麻醬拌面涼拌面拌面醬醬油拌面家常拌面荊條蜜多少錢一斤

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